Հակաօքսիդիչներ և դրանց օգտագործումը շների սննդի մեջ

2024 Հեղինակ: Daisy Haig | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:09

Պատճառն այն է, որ ձեր շան սնունդը կարող է մնալ խանութի դարակներում, և այնուհետև նստել ձեր պահեստում մի որոշ ժամանակ, այն է, որ սնունդը պահպանվում է հակաօքսիդիչներով և այլ անհրաժեշտ բաղադրիչներով, որոնք կոչվում են պահածոներ: Հակաօքսիդիչները նյութեր են, որոնք ապահովում են առողջության համար օգուտներ և կանխում են սննդի բաղադրիչները փչանալուց (օքսիդացում): Դրանք շատ կարևոր են, որպեսզի ձեր շան սնունդը լավ համտեսվի և օգնի պահպանել դրա օգտակար նյութերը:

ՏԵՍՆԵՔ ՍԼԱՅԴՇՈՈՒ. Հակաօքսիդիչները և դրանց օգտագործումը շների սննդի մեջ

Օքսիդացումը գործընթաց է, որը տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ սննդամթերքները ենթարկվում են թթվածնի ազդեցության: Բնականաբար, ժամանակի ընթացքում թթվածինը առաջացնում է սննդամթերքի տարրերի և ճարպերի մասնատում և առաջացնում է ամեն ինչ ՝ գունաթափումից մինչև թանձրություն: Հակաօքսիդիչը աշխատում է արգելափակել կամ դանդաղեցնել թթվածինը վնաս պատճառող արագությունը: Վերամշակման ընթացքում սննդամթերքներին ավելացվում են հակաօքսիդիչներ `վերջնական արտադրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:

Կենդանիների սննդի մեջ հակաօքսիդիչների հաջողությունը կախված է մի քանի պայմաններից: Ընդհանրապես, հակաօքսիդիչները ավելի լավ են աշխատում, եթե դրանք ավելացվեն արտադրության սկզբում: Հաշվի առնելու մեկ այլ գործոն է բանաձևում օգտագործվող հակաօքսիդիչների համադրությունը: Հատուկ հակաօքսիդիչների հատուկ քանակներն ու տեսակները միասին ավելի լավ են աշխատում, քան մյուսները:

Ի՞նչ են անում հակաօքսիդիչները:

Կան բազմաթիվ առողջական օգուտներ, որոնք ապահովում են հակաօքսիդիչները, բացառությամբ ընտանի կենդանիների սննդի պահպանման: Հակաօքսիդիչները նաև պաշտպանում են մարմնի բջիջները վնասներից և ամրացնում իմունային համակարգը: Ամեն օր մարմինը ենթարկվում է ազատ ռադիկալների կործանարար ազդեցությանը, որոնք արտադրվում են, երբ բջիջները վնասվում են օքսիդացման ազդեցության պատճառով: Այս ազատ ռադիկալներն անկայուն են և կարող են բջիջների էլ ավելի վնաս հասցնել, եթե չհսկվեն:

Հենց այստեղ են խաղում հակաօքսիդիչները: Հակաօքսիդիչները դանդաղեցնում են ազատ ռադիկալների վնասը և կանխում բջիջների հետագա վնասումը: Դրանք թույլ են տալիս իմունային համակարգը գործել առանց ազատ ռադիկալների միջամտության: Այս պաշտպանությունը կարևոր է առողջության լուրջ խնդիրների զարգացումը կամ վատթարացումը կանխելու համար:

Երիտասարդ կենդանիների մոտ հակաօքսիդիչները խթան են տալիս զարգացող իմունային համակարգին, մինչ պատվաստումը հնարավորություն ունենա արդյունավետ լինել: Ավելի հին կենդանիների մոտ ուղեղի և օրգանների բջիջների օքսիդատիվ վնասվածքը կարող է դանդաղեցնել հակաօքսիդիչների միջոցով ՝ ապահովելով ավելի երկար և առողջ կյանքի տևողություն:

Որտեղի՞ց են գալիս հակաօքսիդիչները:

Շան կերակուրներում սովորաբար օգտագործվում են երկու տեսակի հակաօքսիդիչներ `բնական և սինթետիկ: Բնական հակաօքսիդիչները ներառում են C, E վիտամիններ, կիտրոնաթթու և խնկունի պես որոշ բուսական աղբյուրներ: Վիտամին C- ն կարելի է վերցնել սովորական մրգերից և բանջարեղեններից, ինչպիսիք են լոռամիրգը, խնձորը, լոլիկը, հապալասը և այլն: Բնական վիտամին E- ն ընտանի կենդանիների սննդի բաղադրիչների ցուցակում սովորաբար նշվում է որպես «խառը տոկոֆերոլներ»: Կիտրոնաթթուները վերցվում են տարբեր ցիտրուսային մրգերից, ինչպիսիք են նարինջը, կիտրոնը և կրաքարը:

Սովորական սինթետիկ հակաօքսիդանտները (լաբորատորիայում ստեղծվածները), որոնք կարող եք տեսնել պիտակի վրա, ներառում են BHA, BHT և էթօքսիկին: BHA- ն և BHT- ն քիմիապես նման են վիտամին E- ին և հաճախ օգտագործվում են զուգակցված շների սննդի մեջ, քանի որ դրանք լավ են աշխատում միասին: Նրանք երկուսն էլ շատ կայուն են բարձր ջերմաստիճանում:

Ethoxyquin- ը նախկինում հակասական էր, բայց ներկայումս այն թույլատրվում է ընտանի կենդանիների սննդի մեջ ցածր մակարդակներում, որոնք ԱՄՆ-ի սննդի և դեղերի վարչության կողմից համարվում են անվտանգ: Այս հակաօքսիդիչը համարվում է շատ արդյունավետ և կայուն վերամշակման ընթացքում `ապահովելով գերազանց պահպանողական ունակություններ` առաջարկվող մակարդակներում կողմնակի ազդեցությունների վերաբերյալ քիչ մտահոգությամբ:

Շան կերակուր ընտրելը

Եթե շան սննդի տոպրակի վրա սկանավորում եք բաղադրիչների ցուցակը, հիշեք, որ ընտանի կենդանիների սննդի արտադրությամբ զբաղվող ընկերություններից պահանջվում է թվարկել հակաօքսիդիչներ և դրանց ընդհանուր անունները: Դուք նաև կտեսնեք նշում, որ բաղադրիչն օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ:

Չնայած բնական հակաօքսիդիչները կարող են ավելի «առողջ» համարվել, բայց պետք է գիտակցել, որ վերջնական արտադրանքը պահպանելու համար դրանք կարող են այնքան երկար չտևել: Շների կերերը, որոնք պատրաստվում են բնական պահպանողականներով, կունենան ավելի կարճ պահվածք, քան ընտանի կենդանիների կերակուրը, որը պատրաստվում է բնական և սինթետիկ հակաօքսիդիչների համադրությամբ:

Անկախ նրանից, թե որ սնունդը եք ընտրում, համոզվեք, որ փաթեթում նշված է ամսաթիվը, որպեսզի տեսնեք, թե երբ է սնունդը նախկինում լավագույնս օգտագործվել: Այն պահեք զով և չոր տեղում, գերադասելի է հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, լույսի ներքո: Բացվելուց հետո միայն բնական հակաօքսիդիչներով պահպանված սնունդը ավելի շուտ կկորցնի իր թարմությունը, ուստի գուցե ցանկանաք ձեռք բերել ավելի փոքր փաթեթներ:

Ավելին ՝ ուսումնասիրելու համար

Ձեր շան սնունդը ունի՞ այս 6 բանջարեղենը:

Շունը չի՞ ուտում Գուցե ձեր ընտանի կենդանիների սննդից հոտ է գալիս կամ վատ է

Շների քերծո՞ւմ Ահա, թե ինչպես ընտանի կենդանիների սնունդը կարող է օգնել