Հում շների սննդի պահպանում և պատրաստում - Հում կենդանիների սննդի անվտանգության միջոցառումներ

2024 Հեղինակ: Daisy Haig | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:09

Հում շների սննդի անվտանգության միջոցառումների կիրառում

Պատրիկ Mahaney, DVM

Այսպիսով, դուք ցանկանում եք ձեր շանը կերակրել հում սնունդով: Կարևոր է, որ հում սնունդը պահեստավորելիս, մշակելիս և մատուցելիս հետևել որոշակի քայլերի: Առողջ առողջության համար վավեր մտահոգություններ կան ձեր շան և ընտանիքի կամ կենդանիների տնային տնտեսության այլ անդամների համար, եթե հում սնունդը աղտոտված է միկրոօրգանիզմով հարուցվող հիվանդությամբ: Բայց այս իրավիճակները կարելի է մեղմել:

Նախ, դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր անասնաբույժի հետ և քննարկեք, թե արդյոք հում սնունդը ճիշտ է ձեր շան համար: Երկրորդ, կարևոր է գիտակցել, որ յուրաքանչյուր հում սնունդ չի պարունակում օրգանիզմներ, որոնք ունակ են հիվանդություն առաջացնել: Բացի այդ, շների անձեռնմխելիությունը, հատկապես պաշտպանիչ բջջային և քիմիական գործընթացները, որոնք տեղի են ունենում աղիներում, բարդ գործընթաց է:

Հում շան սնունդ պահելը

Դուք պահպանում եք շների հում սնունդը շատ ճիշտ այնպես, ինչպես պահպանում եք ձեր սեփական հում սնունդը, ինչպիսիք են համբուրգեր կարկանդակները և հավերը - դրանք տեղադրեք ապահով փաթեթավորման մեջ, ինչպիսին է ծածկված պլաստիկե տարան և պահեք դրանք սառնարանում: Սա կօգնի կանխել մանրէների աճը և նվազեցնել փչացումը: Ավելին, հում սնունդը 0 ° F կայուն ջերմաստիճանում սառեցված պահելը կանխելու է մանրեների աճը, ներառյալ կաղապարը և խմորիչը, ինչպես նաև դանդաղեցնում է սննդի մեջ առկա ֆերմենտների բնական գործունեությունը, ներառյալ միսը, ձուկը, մրգերը և բանջարեղենը: Խանութի կողմից հում սնունդ ձեռք բերված մասերը, օրինակ, կարող են տեղադրվել անհատական տարաների մեջ `հեշտ մատուցումը խթանելու և յուրաքանչյուր տարան համապատասխանելու պիտանելիության ժամկետի հետ, որը որոշված է սննդամթերքի արտադրողի կողմից:

Եթե դուք պետք է ընտրեք շան հում կերակուրը սառնարանում դնելը, ապա այն պետք է պահպանվի կայուն 40 ° F կամ ցածր ջերմաստիճանում: Ըստ USDA- ի Սննդամթերքի անվտանգության և տեսչության ծառայության (FSIS), «բակտերիաներն ամենաարագ աճում են 40-ից 140 ° F ջերմաստիճանի սահմաններում ՝« Վտանգ գոտի », և դրանց թիվը կրկնապատկվում է 20 րոպեում: 40 ° F կամ ցածր ջերմաստիճանում տեղադրված սառնարանը կպաշտպանի սննդի մեծ մասը:

Եթե սննդամթերքի ջերմաստիճանը երկու ժամ կամ ավելի բարձրանում է մինչև 40 ° կամ ավելի բարձր, ապա ձեզ խորհուրդ է տրվում հրաժարվել, քանի որ մեծ հավանականություն կա, որ պաթոգեն բակտերիաներ (Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella և այլն) կաճեն: Պաթոգեն բակտերիաները պարտադիր չէ, որ ազդում են սննդի հոտի, համի կամ կայունության վրա, բայց դրանք կարող են հարուցել սննդային հիվանդություն:

Բռնկում և մատուցում հում շան սնունդ

Լավագույնն այն է, որ հոգ տանեք շան հում սնունդ մշակելիս: Հում սննդի ցանկացած հպում, ներառյալ խոհանոցի վաճառասեղանները, կտրող տախտակները, դանակները, կերակրատեսակները կամ ձեր ձեռքերը, կարող է աղտոտվել, եթե սնունդը պարունակում է պաթոգեն օրգանիզմ: FSIS- ը (Սննդամթերքի անվտանգության և տեսչության ծառայություն) խորհուրդ է տալիս.

1. Լվանալ ձեր «ձեռքերը օճառով և ջրով 20 վայրկյան կամ սնունդ մշակելուց հետո»:
2. «Կտրող տախտակներն ու պարագաները աման լվացող մեքենայի միջով անցկացնելը կամ լվանալը տաք օգտագործման և օճառի ջրի մեջ յուրաքանչյուր օգտագործման ժամանակ»:
3. «Սեղան մաքուր պահելը ՝ ուտեստ պատրաստելուց հետո տաք օճառաջրով լվանալով»:

Հում սնունդ մատուցելիս այն պետք է հանել սառցարանից և դնել սառնարան կամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում `հալեցման համար բավարար ժամանակով: Լրացուցիչ, միայն մեկից երկու կերակուրի մասը պետք է հալվի:

Սովորեցրեք ձեր ընտանիքին, թե ինչպես ճիշտ պահել և պատրաստել հում շան սնունդ, բայց միայն մեծահասակները պատասխանատու լինեն շներին հում սնունդ տալու համար: Երեխաները հակված են պակաս հուսալի լինել իրենց սանիտարական սովորությունների մեջ: Եթե բոլորը օգտագործեն առողջ բանականությունը և հետևեն այս ուղեցույցներին, դուք մեկ քայլ ավելի կմնաք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին (ինչպես մորթյա, այնպես էլ ոչ մորթյա անդամներ) ապահով պահելու բակտերիաներից և հիվանդություն առաջացնող այլ օրգանիզմներից: