Բարձր ճնշման վերամշակման և հում կենդանիների սննդի դիետաներ. Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք
Բարձր ճնշման վերամշակման և հում կենդանիների սննդի դիետաներ. Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք

Բովանդակություն:

Anonim

Պոլա Ֆիցիմոնսի կողմից

Դուք կարդացել եք կենդանիներին հում սննդի դիետա կերակրելու հնարավոր օգուտների մասին, բայց ձեր սիրելի ուղեկիցին բակտերիաներով միս տալու միտքը խանգարում է ձեզ: Մուտքագրեք բարձր ճնշման վերամշակման (ՀԷԿ) մեթոդ, որը սննդի արտադրողները օգտագործում են իրենց արտադրանքը բակտերիաներից մաքրելու համար:

ՀԷԿ-ը ոչ միայն արդյունավետ մանրէազերծման մեթոդ է, այլ նաև երկարացնում է արտադրանքի պիտանելիության ժամկետը: Այնուամենայնիվ, դա համաճարակ չէ: Բակտերիաների որոշ տեսակներ դիմացկուն են ՀԷԿ-ին, և օգտակար բակտերիաները, ինչպես նաև ֆերմենտները, որոնք օգնում են ձեր ընտանի կենդանու մարսմանը, կարող են ոչնչացվել: Բանավեճ կա նաև այն մասին, թե արդյոք ճնշված սնունդը դեռևս կարող է համարվել իսկական հում սննդամթերք:

Իմացեք ընտանի կենդանիների առեւտրային հումքի սննդի համար ՀԷԿ տեխնոլոգիայի օգտագործման առավելությունների և թերությունների մասին:

Ի՞նչ է իրականում բարձր ճնշման մշակումը:

Այն նախապես պատրաստված գուակամոլը, որը գնում եք ձեր մթերքից, հավանաբար անցել է ՀԷԿ-ի գործընթացը: Տեխնոլոգիան նախ լայնորեն օգտագործվում էր ավոկադոյի արտադրանքը մանրէազերծելու համար, ասում է դոկտոր Լաուրի Քոգերը, ամբողջական անասնաբույժ և The Healthy Dog Workshop- ի սեփականատերը, բայց այժմ այն օգտագործվում է այլ արտադրանքների, այդ թվում `միս, ծովամթերք, հյութեր և արտադրանք մշակելու համար: Եվ ընտանի կենդանիների սնունդ:

Հարուցիչները ոչնչացնելու համար ջերմության վրա հույս դնելու փոխարեն ՀԷԿ-ը ուժեղ ճնշում է գործադրում, մի գործընթաց, որը Քոգերի խոսքով, «ենթադրում է սննդամթերքի ենթարկում օվկիանոսի ամենախորը մասի ճնշման բազմակի անգամ»:

Տեխնիկապես ասած, ապրանքը դրվում է ջրով լի պալատի մեջ և այնուհետեւ ենթարկվում 87000 ֆունտ հիդրավլիկ ճնշման մեկ քառակուսի դյույմի համար, - բացատրում է Դին Ռիկարը, Կանադական հում կենդանիների սննդի արտադրողների ասոցիացիայի նախագահ: Theնշումը պահվում է երեք րոպեի ընթացքում, այն ժամանակահատվածը, որը նա ասում է, որ սննդամթերքի անվտանգության փորձագետների մեծամասնությունը համաձայն է, որ էական ազդեցություն ունի բակտերիաների պոպուլյացիաների վրա: «Այս ճնշումը կարող է ոչնչացնել բավարար քանակությամբ բակտերիաներ (օրինակ ՝ Լիստերիա, Սալմոնելլա և E. coli) և մակաբույծներ ՝ բնակչությունը նվազեցնելու համար, որը գտնվում է ցածր մակարդակի վրա», - ասում է Ռիկարը:

Սննդամթերքի անվտանգության արդիականացման մասին օրենքը պահանջում է, որ պատրաստի ուտելիքները չպարունակեն պաթոգեն բակտերիաներ, ըստ Քոգերի: ՀԷԿ-ը այս կանոնին հավատարիմ մնալու մեթոդներից մեկն է: Այլ մեթոդներ ներառում են ջերմության և ճառագայթման օգտագործում:

Ռիկարդն ասում է, որ գործընթացն ինքնին կարգավորված չէ, բայց կան կանոններ, ներառյալ ԱՄՆ սննդի և դեղերի վարչակազմի արտադրական լավ պրակտիկան և վտանգի վերլուծության կարևոր հսկողության կետը `ապահովելու համար, որ արտադրվող սնունդը աղտոտված չէ:

Բարձր ճնշման մշակման առավելությունները

«[Առագայթահարման [հնարավոր բացառությամբ] ՀԷԿ-ը առաջարկում է մանրէների պարունակության մակարդակ, որը գերազանցում է թարմ սննդամթերքի շուկայում ներկայումս առկա այլ տեխնոլոգիաներին», - ասում է Ռիկարը: Այս զսպումը, ասում է նա, նաև ապրանքը տալիս է ավելի բարձր պիտանելիություն ավելի բարձր ջերմաստիճաններում, եթե փաթեթը չբացվի:

Բայց արդյո՞ք մանրէների ոչնչացումը անհրաժեշտ է, կամ նույնիսկ օգտակար է մեր ընտանի կենդանիներին:

«Շները ցածր ստամոքսի pH ունեն, ուստի նրանք սովորաբար կարող են հանդուրժել իրենց սննդի մեջ մանրէների մեծ բեռը ՝ առանց բացասական ազդեցություն ունենալու», - բացատրում է դոկտոր Judուդի Մորգանը, ամբողջական անասնաբույժ և կենդանիների առողջության գրքերի հեղինակ:

Բայց կան բացառություններ: «Վնասված իմունային համակարգ ունեցող շները կամ քիմիաթերապիա անցնողները կարող են օգտվել հում մսի դիետայից, որը չի պարունակում մանրէների աղտոտման վտանգ», - ասում է նա: «Իհարկե, իմունային անբավարար ընտանի կենդանիների տերերը, ովքեր կցանկանան կերակրել հում դիետա, գուցե ավելի լավ է օգտագործել ՀԷԿ-ի արտադրանքները»: Ըստ ԱՄՆ սննդի և դեղերի վարչության, երեխաները, տարեցները և հղի կանայք նույնպես համարվում են հիվանդության ավելի մեծ ռիսկի, երբ իրենց ընտանի կենդանիներին հում դիետա են տալիս:

Ռիկարդն ասում է, որ ՀԷԿ-ը նախընտրելի մեթոդ է, քանի որ այն նվազեցնում է մանրէների մակարդակը `առանց ապրանքը պատրաստելու կամ տաքացնելու անհրաժեշտության: Atերմությունը կարող է նվազեցնել սննդի սննդային պարունակությունը, ներառյալ A, B, C, D և K վիտամինները և այնպիսի օգտակար հանածոներ, ինչպիսիք են կալիումը, մագնեզիումը, նատրիումը և կալցիումը, որոնք կարող են անհրաժեշտ լինել ձեր ընտանի կենդանուն: Հիշեք, որ առևտրային եղանակով պատրաստված սնունդը լրացվում է վիտամիններով և հանքանյութերով, ուստի ցանկացած սննդանյութ, որը կորցնում է պատրաստման ընթացքում, փոխհատուցվում է:

Բարձր ճնշման մշակման թերությունները

Որպես մանրէազերծման տեխնիկա, ՀԷԿ-ը համարվում է արդյունավետ, բայց կատարյալ չէ: «Սննդամթերքի անվտանգության մասնագետները« սպանելու քայլ »չեն համարում»: «Սպանել քայլ» տերմինը վերաբերում է գործընթացի այն հատվածին, որտեղ ոչնչացվում են հարուցիչները: Եվ որոշ բակտերիաներ, ինչպիսին է C. botulinum- ը, խիստ դիմացկուն են ճնշմանը:

Բայց Քոգերը չի կարծում, որ բոլոր մանրէները պետք է ոչնչացվեն: Նա ասում է. «Իրական հում սնունդը վերամշակված չէ և պարունակում է ֆերմենտներ և օգտակար մանրէներ, որոնք օգնում են մարսմանը»: (Բակտերիաները, որոնք կարող են օգտակար լինել ձեր ընտանի կենդանուն, ներառում են Bifidobacterium և Lactobacillus):

Մանրէները միայն այն բաները չեն, որոնց վրա ազդում է ՀԷԿ-ը: Քոգերը ասում է, որ այն նաև փոխում է սպիտակուցների ձևը, մի գործընթաց, որը կոչվում է «denaturing», որը կարող է փոխել սննդի սննդային պարունակությունը: Ռիկարդը խոստովանում է, որ ՀԷԿ-ը որոշ սպիտակուցներ անջատում է `առաջացնելով գույնի փոփոխություն, բայց դա էապես չի նվազեցնում արտադրանքի սննդային պրոֆիլը:

Հում սննդի վերամշակման այլ կոմերցիոն մեթոդներ

ՀԷԿ-ից զատ այլ մեթոդներ գոյություն ունեն արտադրողների համար, ովքեր ցանկանում են վերամշակել կենդանիների հում սնունդ `առանց դրանք բարձր ջերմաստիճանի ենթարկելու:

Բնական բակտերիոֆագեր կոչվող վիրուսների կիրառումը մի մեթոդ է, որը թիրախավորում և ոչնչացնում է վնասակար բակտերիաները, ինչպիսիք են Salmonella, Listeria և E. coli մսի վրա, բացատրում է Մորգանը: Դրանք բացասաբար չեն ազդում շների կամ մարդու բջիջների վրա և «հիանալի, բնական մեթոդ է, որը չի քայքայում հում մսամթերքի ամբողջականությունը»:

Նա ասում է, որ մեկ այլ տարբերակ է օգտագործել մսեղենը, որը ծագում է խոտաբույսերով ազատ ազատ կենդանիներից, քանի որ դրանք ունեն մանրէների ավելի ցածր պարունակություն, քան անազատության մեջ մեծացած կենդանիները: «Անսահմանափակ գործողություններում ապրելու սթրեսի պատճառով, որը սովորաբար ներառում է շատ կեղտոտ գրիչներում ապրող կենդանիներ, կենդանիները ենթարկվում են բակտերիալ աղտոտման շատ ավելի բարձր մակարդակի: Անասուններին սնուցվող եգիպտացորենը փոխում է աղիների pH- ը, ինչը նպաստում է պաթոգեն E.coli- ի աճող պայմաններին, որոնք թափվում են կենդանիների մեջ պարունակվող կղանքի մեջ »:

Ռիկարը ասում է, որ կենդանիների սննդի որոշ արտադրողներ նախընտրում են բաղադրիչները աղբյուրել բացառապես մարդկային սննդի շղթայի մատակարարների միջոցով և ապավինում են երրորդ կողմի ստուգումներին ՝ ապահովելու համար, որ բակտերիաները լինեն ընդունելի սահմաններում:

Անկախ ձեր շան առողջական վիճակից կամ ինչպես է ձեր ընտանի կենդանու սնունդը մշակվել, հիմնական սանիտարական նախազգուշական միջոցները կիրառելը միշտ անհրաժեշտ է: Եթե դուք ուսումնասիրություն եք կատարել և որոշում եք կայացրել ձեր ընտանի կենդանու համար հում սննդի մասին, հարցրեք ձեր անասնաբույժին այն մասին, թե արդյոք ՀԷԿ-ը կամ առկա այլ ստերիլիզացման եղանակներից մեկը լավ տարբերակ է: