Շները Վիետնամում և՛ քնքշություն են, և՛ մարդու լավագույն ընկերը

2024 Հեղինակ: Daisy Haig | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:09

ՀԱՆՈԻ - Հանոյի լեփ-լեցուն ռեստորանում, Վիետնամի աճող հպարտ ծովատերերի շարքերից մեկը տարվում է ավանդական նրբագեղությամբ `նշելու լուսնային ամսվա վերջը` հյութալի շան ափսե:

Շների միսը Վիետնամում վաղուց եղել է ընտրացանկում: Բայց հիմա չորս ոտանի ընկերների հանդեպ աճող սերը նշանակում է, որ մի մարդու ընտանի կենդանին կարող է լինել մեկ ուրիշի շան երշիկ ՝ բառացիորեն, ինչ վերաբերում է շան ավազակներին:

«Մենք երբեք մեր սեփական շներին չենք սպանում իրենց մսի համար: Այստեղ ես ռեստորանում եմ ուտում, այնպես որ ինձ չի հետաքրքրում, թե որ շներն են սպանել կամ ինչպես», - ասաց 53-ամյա Ֆեմ Դանգ Թիենը, երբ նա գոհունակությամբ ծամում էր եփած շան ափսեի մեջ:, Շան միսը լավ է առողջության և տղամարդկության համար, կարծում է Թիենը, որը ոչ մի հակասություն չի տեսնում այս ամսական մսամթերքի գերբնակեցման և շուն ունենալու միջև. 20 տարի շարունակ իր ընտանիքը ունեցել է մի շարք սիրված կենդանիների ծովախեցգետին:

Շատ հին վիետնամցիների համար շները վիետնամական ավանդական խոհանոցի էական մասն են, որոնք կարող են գոյակցել ընտանի կենդանիների սեփականության հետ: Այն շներին, որոնք հայտնվում են ճաշի սեղանին, ավանդաբար ծեծում են և սպանում:

Երբ Վիետնամի պատերազմից հետո ծանր ժամանակներ էին, մեծ քաղաքների տեղական իշխանությունները խստորեն սահմանափակում էին ընտանի կենդանիների սեփականությունը:

Բայց քանի որ տնային պայմաններում կենդանիներ պահելու ժողովրդականությունը բարձրանում է տնտեսության և կենսամակարդակի հետ մեկտեղ, ավելի շատ երիտասարդներ իրենց 16-ամյա Նգուեն Ան Հոնգ են զգում:

«Ես պարզապես չեմ հասկանում, թե ինչպես կարող են մարդիկ շներ ուտել. Նրանք գեղեցիկ տնային կենդանիներ են», - ասաց նա:

Սիրային կապը ունի մի մութ կողմ. Գողերի աճող շարքերը գնում են Վիետնամի գյուղական բնակավայրերի փոքր քաղաքից փոքր քաղաք ՝ գողանում են ընտանի կենդանիներին ՝ շների մսի ռեստորաններին վաճառելու համար:

Չնայած գողությունների արժեքը. Շան միսը մեկ կիլոգրամի համար վեց դոլար է հասնում, չափազանց ցածր է Վիետնամի ոստիկանությանը մտահոգելու համար, բայց թանկագին ընտանի կենդանու կորուստը կաթսայի մեջ նշանակում է, որ հույզերը շատ են:

Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում շների գողության հետ կապված ամբոխի բռնությունները հաճախակիացել են:

Հունիսին մի մարդ ծեծի էր ենթարկվել, այն բանից հետո, երբ հարյուրավոր գյուղացիներ բռնել էին նրան Redhe փորձելով գողանալ ընտանեկան շուն Նգե Ան նահանգում, հայտնում է VNExpress լրատվական կայքը ՝ առաջացնելով ամբոխին հասարակության աջակցության աղբյուր:

«Rightիշտ չէ ծեծել մարդուն մինչև մահ, բայց ցանկացած մարդ, ով այս իրավիճակում է, նույնը կանի», - գրել է ընթերցողներից մեկը, ով ավազակների պատճառով ընտանի կենդանուն կորցրել է:

Սննդից նորաձեւություն

Հանոյի վերամիավորման պարկում այժմ հարյուրավոր մարդիկ ամեն օր շրջում են իրենց ընտանի կենդանիների շներով ՝ ցուցադրելով արտասահմանյան էկզոտիկ ցեղատեսակների տեսակները. Հատկապես հայտնի են Chihuahuas- ը և Huskies- ը, որոնք նախընտրում են Հանոյում բնակվող ընտանի կենդանիների տերերը:

«Այժմ Վիետնամում ընտանի կենդանիներ շներ դաստիարակելը դարձել է նորաձեւ», - ասում է համալսարանի ուսանող, շների սեփականատեր Քու Անհու Տուն:

«Հիմա կարծես երիտասարդ սերունդը շատ է սիրում կենդանիներին», - հավելեց նա:

Գյուղում տեղական խառնուրդը պահվում է որպես տնային կենդանիներ կամ պահապան շներ: Հենց այս ավելի աննկարագրելի կենդանիներն են առավել խոցելի շան ավազակների համար:

Hoang Giang- ի ռեստորանում սպասարկվող շների մեծ մասը տեղական ցեղատեսակներ են, որոնք հատուկ աճեցված են ուտելու համար, բայց քանի որ տեղական շները նաև տնային կենդանիներ են պահվում գյուղում, դժվար է իմանալ, թե որ կենդանիներն են գողանում և որոնք են մշակում:

Մինչ էկզոտիկ կենդանիների շները հանդիպում են միայն քաղաքներում, «գյուղում մարդիկ կշարունակեն շներին որպես միս տեսնել», - ասաց նա:

Սովորաբար վիետնամցիները «լուսնային ամսվա վերջին շան միս են ուտում ՝ չար բախտից ազատվելու համար: Դա այն է, ինչ հաճախ անում են գործարարները», - ասում է 30-ամյա Գիանգը ՝ շան մսի մասնագիտությամբ խոհարար:

Երբ իր զբաղված ռեստորանի խոհանոցում շան միս ափսե էր պատրաստում, Գիանգը AFP- ին ասաց, որ իր փոքր հաստատությունը ամսվա այդ պահին օրեկան սպասարկում էր յոթ շուն, և գործը հուսալիորեն ամուր է:

Նա ասում է, որ շունը մատուցվում է մի շարք եղանակներից `խաշածից խորովածով` հաճախ ծովախեցգետնի սոուսով, բրնձի արիշտայով և թարմ խոտաբույսերով:

Դեպի «Կենդանիներ սիրող» մշակույթ

Նանգեն Բաո Սինհի համար ՝ Հանոյում գտնվող շքեղ բուծարանի սեփականատեր, Վիետնամը պետք է հեռանա շների միսի հանդեպ իր ավանդական սիրուց և սովորի ընտանի կենդանիների սիրող այլ մշակույթներից:

«Նրանք (արևմտյան երկրները) սիրում են շներին այս կյանքում: Այդ տեսակետը շատ լավ է … մենք պետք է սիրենք շներին այստեղ և հիմա այս կյանքում: Պետք չէ նրանց սպանել կամ բարբարոսաբար ծեծել», - ասաց նա:

Սինհը, որը ղեկավարում է Հանոյի միակ շքեղ տնակը և տնային կենդանիների խնամքի սրահը, ասում է, որ տեսել է կենդանիների խելագար վիետնամցիների թվի աճ:

Նրա հաստատությունն առաջարկում է «հյուրանոցային համարներ» այն կենդանիների համար, որոնց տերերը գնում են գործի կամ արձակուրդի, և նույնիսկ ունի գերեզմանատուն շների ու կատուների համար, որտեղ թաղված են հարյուրավոր կենդանիներ, և վանականներն ամեն օր օրհնում են:

«Ավելի լավ կլիներ, եթե պետությունը օրենք ունենար շան միս ուտելը արգելող օրենք», - ասաց Սինհը:

«Այնուամենայնիվ, մենք չպետք է խտրական վերաբերմունք ցուցաբերենք նրանց նկատմամբ, ովքեր շան միս ուտողներ չտեսնեն», - ասաց նա AFP- ին `հավելելով, որ հիմնականը հասարակությանը աստիճանաբար համոզելն է` հարգել և սիրել կենդանիներին: