Սննդամթերքի արտադրության մեջ քիմիական նյութերը կարող են դիմակահարել սալմոնելլային ռիսկը

2024 Հեղինակ: Daisy Haig | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:09

Համատեղ փաթեթավորման այս բիզնես մոդելը տարածված է ընտանի կենդանիների սննդի արդյունաբերության մեջ, և հարյուրավոր ապրանքանիշերից շատերն իրականում արտադրվում են փոքր թվով ընկերությունների կողմից: Հետևաբար, մեկ գործարանում աղտոտումը կամ մեկ մատակարարի բաղադրիչ աղբյուրները կանդրադառնան շատ ապրանքանիշերի անվանումների վրա: Բայց USDA- ն (Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարություն) գտել է մեկ այլ հավանական պատճառ, որ սալմոնելլայի աղտոտումը հնարավոր է բաց թողնել: Արդյունքները զեկուցվել են Washington Post- ի հոդվածում, որը հրապարակվել է այս տարվա օգոստոսի 2-ին:

Քիմիական նյութերի ախտահանում սպանդանոցներում

USDA- ն վերանայում է այն ուսումնասիրությունները, որոնք ենթադրում են, որ թռչնաբուծական սպանդանոցներում մանրէների աղտոտումը նվազեցնելու համար օգտագործվող քիմիական նյութերը կարող են քողարկել սալմոնելայի առկայությունը: Միջին հավի մարմինը չորս անգամ թաթախվում կամ ցողվում է քիմիական նյութերով, քանի որ վերամշակման ընթացքում այն զարգանում է: Քիմիական նյութերը նախատեսված են մակերեսային մանրէների նվազեցման համար `սպանդանոցներում մանրէների աղտոտումը նվազեցնելու համար USDA- ի ստանդարտներին համապատասխանելու համար:

Մսի մեջ սալմոնելլայի փորձարկում

Պատահականորեն ընտրված հավերը ընտրվում են վերամշակման գծից և դրվում պլաստիկ տոպրակի մեջ `հատուկ լուծույթով, մարմնի մակերեսի աղտոտվածությունը հավաքելու համար: Դրանից հետո թռչունը վերադարձվում է վերամշակման գիծ, և լուծումն ուղարկվում է փորձարկման `հաջորդ օրը: Ըստ երևույթին, նոր և ուժեղ քիմիական նյութերը, որոնք օգտագործվում են ընկղմումների և հեղուկացիրների մեջ, չեն վնասազերծվում հատուկ լուծույթով և շարունակում են սպանել մանրէները թեստային լուծույթում հավաքագրումից մինչ փորձարկում: Չնայած թեստի արդյունքը կարող է բացասական լինել, թռչունը իրականում կարող է դրական համարվել սալմոնելայի համար: Հետազոտողները մտահոգված են, որ հնաոճ փորձարկման համակարգը թռչնամսի վերամշակման ներկա մեթոդների համար անբավարար է:

USDA Salmonella տվյալներ

USDA- ի վերջին մի քանի տարիների ստուգումների տվյալները ցույց են տվել, որ սալմոնելայի հայտնաբերումը կիսով չափ կրճատվել է: Հարցն այն է, թե արդյո՞ք մակարդակն ավելի քիչ է աղտոտման իրական նվազման պատճառով, թե՞ այն նվազել է հայտնաբերման բացակայության պատճառով: Գիտնական և ախտահանող քիմիական արտադրողներից մեկի տեխնիկական տնօրեն Jonոն Հովարթը ներկա է եղել USDA- ի ճեպազրույցին, որտեղ տարածվել է այս տեղեկատվությունը: Հովարտն ասաց տվյալների մասին. «Սնունդն ավելի անվտանգ է. պարզապես ոչ այնքան անվտանգ, որքան ցույց են տալիս թեստերը »: Նա նաև նկատեց, որ չնայած փորձարկման բարելավված արդյունքներին, թռչնամիսից սալմոնելլայով տառապող մարդկանց թիվը չի փոխվել նույն ժամանակահատվածում:

Սալմոնելայի աղտոտումը քողարկելուց բացի, այս ախտահանող քիմիական նյութերը կասկածվում են մարդկանց բժշկական խնդիրներ առաջացնելու մեջ: The Washington Post- ում հրապարակված հոդվածում USDA բույսերի տեսուչները հայտնում են այն համոզմունքի մասին, որ այս նոր քիմիական նյութերը նպաստում են այս խմբի փորձառու բազմաթիվ բժշկական խնդիրներին: OSHA- ն (Աշխատանքի անվտանգության և առողջության վարչություն) հետաքննում է Նյու Յորքի թռչնաբուծական գործարանում տեսուչի մահը, որը ներկայացված էր Post հոդվածում:

Մսի արտադրության ոչ առաքինի ցիկլ

Մարդիկ անվտանգ սնունդ են ակնկալում, բայց այն վերամշակող գործարաններում զանգվածաբար արտադրելը դժվարացնում է դա: Ինչպես նշում է այս հաղորդագրությունը, այդ անվտանգությունը առավելագույնի հասցնելու փորձերն ունեն իրենց բնորոշ խնդիրները և կարող են նույնիսկ նվազեցնել անվտանգությունը: Ախտահանման այլ մեթոդներ ունեն իրենց կողմնակի ազդեցությունները և քայքայողները (այսինքն ՝ ճառագայթումը):

Ես ոչ մի պատասխան չունեմ, և թվում է, թե հիշողությունները պատրաստվում են գոյակցել սննդամթերքի զանգվածային արտադրության հետ `ինչպես մարդու, այնպես էլ ընտանի կենդանիների համար: Այս գրառման վերաբերյալ իմ ուսումնասիրությունները այլևս դրական չեն տնական կերակուրների համար:

Մշակման ընթացքում օրգանական աճեցված կամ ազատ տարածության թռչունները նույնպես պետք է թաթախվեն կամ ցողվեն: Չնայած այս քիմիական նյութերը տարբերվում են սովորական թռչունների համար օգտագործվողներից, դրանք դեռ պարունակում են քիմիական նյութեր, որոնց մասին սպառողները անտեղյակ են օրգանական գնումներ կատարելիս: Սննդամթերքի կրճատված քիմիական ազդեցության որոնումը ավելի դժվար է, քան պատկերացվում է: Իսկ անծանոթ քիմիական նյութեր պարունակող օրգանական արտադրանքի համար պրեմիում վճարելը պետք է վատ համ թողնի սպառողների բերանում: Այլընտրանքը վերադառնալն է մեր սեփական անասունների աճեցմանը կամ ֆերմերների շուկաներում կենդանի կենդանիներ գնելը `մեզ մորթելու և մորթելու համար: Դա ակնհայտորեն անիրագործելի է ընտանի կենդանիների սեփականատերերի մեծ մասի համար և իրականում այնքան էլ անվտանգ չէ, քան առկա լուծումը: Տնային սպանդը և վերամշակումը դժվար է մաքրել մանրէներ:

Ի՞նչ է մնացել

Մենք պետք է քաղենք մեր թույնը: Unfortunatelyավոք, դա Burger King աշխարհ չէ, և մենք միշտ չենք կարող այն ունենալ մեր ճանապարհով: Եթե լուծում ունեք, տեղյակ պահեք մեզ:

Դոկտոր Քեն Թուդոր

Վերջին անգամ վերանայվել է 2015 թվականի հուլիսի 26-ին: